BACALHAU À BRÁS

Uma tradição portuguesa que conquistou paladares

O Bacalhau à Brás (ou à Braz) é um dos pratos típicos, uma receita clássica de Portugal. Consta que esta receita foi criada no final do século XIX por um chef chamado Braz, no tão famoso Bairro Alto em Lisboa, com o objetivo de aproveitar sobras de bacalhau.

O Chef Braz quis inovar com um prato rápido, económico e nutritivo para a sua clientela boémia, artistas e moradores daquela zona.

O prato é uma combinação de bacalhau dessalgado e desfiado, batata palha bem fininha, cebola frita em rodelas finas, ovos mexidos e salsa, com um toque leve de azeite de oliveira, proporcionando uma textura cremosa (dos ovos) e ao mesmo tempo crocante (da batata palha). Veja como preparar!

RECEITA

Ingredientes

400 g de bacalhau dessalgado e desfiado

200 g de batata palha

1 cebola média picada

4 ovos

2 dentes de alho picados

3 colheres sopa de azeite de oliveira

Salsa picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeitonas pretas para decorar

Instruções

Em uma frigideira grande, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.

Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos, mexendo bem para incorporar os sabores, sem deixar queimar.

Bata os ovos em uma tigela à parte e despeje na frigideira com o bacalhau. Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que os ovos estejam completamente cozidos, mas ainda cremosos.

Adicione as batatas palha fritas, misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Sirva imediatamente, decorando com mais salsa fresca e se desejar azeitonas pretas.

Sugestão

Uma salada verde simples equilibra a riqueza do prato.

Para bebidas, um vinho branco leve e fresco ou um vinho verde português acompanham muito bem.