BACALHOADA

A bacalhoada, com sua versátil diversidade de ingredientes, é a opção ideal para conquistar todos os paladares – do clássico ao contemporâneo. Herança da culinária portuguesa, imposta com entusiasmo no Brasil, esse ensopado cremoso de bacalhau dessalgado, batatas, cebolas, azeite e alho evoca memórias afetivas e convida a variações criativas, como a adição de pimentões e azeitonas.

Ingredientes (8 porções)

600 g de bacalhau seco, salgado

10 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 colher de cebola picada

3 colheres de salsa picada

4 batatas

3 tomates

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 cebola

1/2 xícara de azeitonas pretas

2 ovos

Sal a gosto

Modo de preparo: 1h

1.      Para dessalgar o peixe, deixe-o no molho na véspera.

2. Afervente-o até ficar macio.

3. Desfie, refogue com 8 colheres de azeite, o alho, a cebola picada e a salsa. Reserve.

4. Descasque as batatas, corte -as em rodelas e reserve.

5. Corte os pimentões, os tomates e a cebola em rodelas e reserve.

6. Cozinhe os ovos, descasque e reserve.

7. Em um refratário, monte a bacalhoada alternando as camadas: comece com as batatas, o peixe, os pimentões, o tomate e a cebola.

8. Regue com 2 colheres de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

9. Decore com azeitonas e ovos cozidos cortados em rodelas.