ENCONTRO DE SABORES: RECEITAS BRASILEIRAS E PORTUGUESAS

Na edição de hoje, apresento uma receita

clássica de Arroz Doce, um dos doces mais tradicionais da culinária portuguesa. Assim como no Brasil existe uma diversidade de versões. Curiosidade histórica no

Brasil: o arroz doce chegou ao Brasil com colonizadores portugueses e, ao longo do tempo, ganhou adaptações locais

- o leite condensado ganhol

rotagonismo em muitas regiões, conferindo mais doçura e cremosidade, o leite de coco em algumas regiões, enquanto a canela continua marcando presença na apresentação. Em Portugal, a tradição costuma privilegiar a textura cremosa, com o uso de manteiga, gemas e a finalização com canela em pó, que remete a sobremesa a festas e celebrações.

ARROZ DOCE TRADICIONAL - RECEITA

PORTUGUESA

INGREDIENTES

1 xícara de chá de arroz lavado

100 ml água

1 colher sopa de manteiga

180 g de açúcar

1 pau de canela

1 litro leite quente

6 gemas

Casca de limão

Pitada de sal

Canela em pó (a gosto)

PREPARAÇÃO

• Leve uma panela ao fogo com água, manteiga, pau de canela, casca de limão e pitada de sal.

• Quando ferver, junte o arroz, mexa e cozinhe até absorver toda a água.

• Acrescente o leite quente dividido em 4 porções de 250 ml (uma porção de cada vez). A cada porção, espere ferver antes de colocar a seguinte, mexendo sempre.

• Na quarta porção, adicione-lhe as gemas e uma colher de arroz quente, mexendo para as gemas não cozinharem.

• Retire do fogo, incorpore o leite com as gemas e acrescente o açúcar, mexendo bem.

• Leve novamente ao fogo, mexendo até o creme engrossar um pouco mais.

• Quando o arroz estiver pronto, retire o pau de canela e a casca de limão.

• Polvilhe com canela em pó e sirva ainda quente, de preferência.

(Adaptação da receita de Carolina Calheiros;

TUDOGOSTOSO.com.br). Foto da internet.