Bifes de Fígado

Ingredientes (para 4 porções):

500 g de bifes de fígado (de boi ou porco); 100 ml de vinho branco; suco de ½ limão; 2 colheres de sopa de leite; sal a gosto (q.b.); 1 folha de louro; 2 dentes de alho amassados; 2-3 pimentas (opcional, a gosto); 1 cebola pequena picada; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de banha; 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo; salsa fresca picada a gosto.

Modo de preparo:

Tempere o fígado com o vinho branco, o suco de limão, o leite, sal a gosto, a folha de louro, os alhos amassados e as pimentas (se usar). Deixe marinar por 30 minutos. Em uma frigideira, refogue a cebola picada na manteiga e na banha até ficar dourada e translúcida. Adicione os bifes de fígado com a marinada e frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem levemente (não cozinhe demais para não endurecer). No molho da marinada restante, dissolva a farinha de trigo e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar (cerca de 2 minutos). Desligue o fogo.

Sirva os bifes regados com o molho quente, polvilhados com salsa picada. Acompanhe com batata cozida ou purê.

Dica: Sirva imediatamente para manter o fígado macio e suculento.